3. Stabilita peny - základ kvality piva
Správna hladina CO₂ v pive podporuje bohatú, dlhotrvajúcu penu. Táto pena nielenže zlepšuje vzhľad piva, ale pomáha aj zachytávať arómu, vďaka čomu je každý dúšok príjemnejší. Nedostatočné nasýtenie oxidom uhličitým spôsobuje, že pena rýchlo mizne, čo znižuje zážitok.