1. Garša - ideāla līdzsvara sasniegšana
Lai nodrošinātu garšas noturību, ir svarīgi uzturēt pareizo CO₂ līmeni. Pareiza karbonizācija piešķir dzērienam smalku skābumu, kas izgaismo garšu, bet pārāk zems saturs rada blāvu, plakanu dzērienu, savukārt pārāk liels saturs var radīt pārāk asu vai kodīgu garšu.