3. Stabilitatea spumei - esențială pentru calitatea berii
În cazul berii, nivelul corect de CO₂ favorizează formarea unei spume bogate și durabile. Această spumă nu numai că îmbunătățește aspectul berii, dar ajută și la captarea aromei, făcând fiecare înghițitură mai plăcută. O carbonatare insuficientă face ca spuma să dispară rapid, diminuând experiența.