1. Chuť - dosažení dokonalé rovnováhy
Udržování správné hladiny CO₂ je zásadní pro konzistenci chuti. Správné sycení dodává nápoji jemnou kyselost, která rozjasňuje jeho chuť, zatímco příliš malé sycení má za následek fádní, plochý nápoj a příliš velké sycení může vytvořit příliš ostrou nebo kousavou chuť.