3. Skumstabilitet - avgjørende for ølkvaliteten
I øl bidrar riktig CO₂-nivå til et fyldig og varig skum. Dette skummet forbedrer ikke bare ølets utseende, men bidrar også til å fange aromaen, noe som gjør hver slurk mer behagelig. For lite karbonatisering fører til at skummet forsvinner raskt, noe som reduserer opplevelsen.